Hvad er forskellen mellem hvidt fedt og brunt fedt?

Humane fedtceller Humane fedtceller, foto af Dr. Peeke

Af Pam Peeke, MD, MPH, FACP, bedst sælgende forfatter og ekspert på sundhed, fitness og ernæring , genudgivet med tilladelse fra Marias Farm Country Kitchen



Mens jeg var forsker ved National Institutes of Health, blev jeg kendt som den 'fede læge', en titel jeg havde med stor stolthed. Mit arbejde medførte tag-teaming med kirurger i operationsstuen og høstning af menneskelige fedtceller under operationen. Velsign alle de vidunderlige forskningsemner, der var enige om - temmelig lykkeligt, kan jeg tilføje! - at lade mig fjerne en lille prøve fedt fra forskellige dele af deres kroppe, både dybt inde (dybt i maven) og lige under huden ( subkutan). Dernæst blev disse skinnende gelatineholdige fedtkugler omhyggeligt anbragt i den bærbare flydende nitrogencylinder, der fulgte mig overalt. Så gik det til mit laboratorium at forberede prøverne til vores eksperimenter.

Bøjet over min laboratoriebænk undrede jeg mig over skønheden, kraften og mysteriet i fedtcellerne eller adipocytterne (adip = fedt, cyte = celle), jeg så under mine specialiserede mikroskoper. Det faldt mig også ind, at de fleste sandsynligvis ikke har en anelse om, hvad fedtceller gør andet end at inspirere til plage og angst, når de prøver at krumme sig i et par jeans.
Så hvad med en hurtig primer på alt, hvad der er fedt, så du kan, som jeg har, lære at værdsætte, ikke nedlægge disse utrolige og integrerede dele af vores anatomi? Jeg taler kun om fedt som en fysisk enhed og vil ikke tale til nogen problemer relateret til hvorfor folk er under- eller overvægtige. Dette er bare en anatomi-lektion!



spørgsmål at stille for at lære en person at kende

Så her er et kort resumé af fede fakta startende med de to typer, vi har.



1. Brunt fedt
Dette fedt består af flere små lipiddråber (fat) og et stort antal jernholdige mitokondrier (cellens varmebrændende motor). Strygejernet, sammen med masser af blod bittesmå blodkar, giver dette fedt dets brunlige udseende. Brunt fedt findes normalt foran og bag på nakken og øvre ryg.

Formålet med brunt fedt er at forbrænde kalorier for at generere varme. Derfor kaldes brunt fedt ofte det 'gode' fedt, da det hjælper os med at forbrænde, ikke opbevare, kalorier. Brunt fedt stammer fra muskelvæv og findes primært i dvale dyr og nyfødte. Efter livet som spædbarn falder mængden af ​​brunt fedt betydeligt. Voksne, der har relativt mere brunt fedt, har tendens til at være yngre og slanke og har normale blodsukkerniveauer.

Du genererer brunt fedt ved at: træning, som kan omdanne hvidt-gult fedt til et mere metabolisk aktivt brunt fedt får nok søvn af høj kvalitet, da korrekt melatoninproduktion påvirker produktionen af ​​brunt fedt; og udsætter dig selv for kulde regelmæssigt, såsom at træne udendørs om vinteren eller i et kølerum. Sænkning af temperaturen i dit opholds- og arbejdsområde er et andet tip.



Bundlinie: Du vil have så meget af denne type fedt som muligt. Kom med det brune!

2. Hvidt fedt.
Denne type fedt består af en enkelt lipiddråbe og har langt mindre mitokondrier og blodkar, hvilket resulterer i dens lysere hvide eller gule udseende. Hvidt fedt er den dominerende form for fedt i kroppen, der stammer fra bindevæv.

Hvidt fedt har mange formål. Det giver den største energireserve i kroppen. Det er en termisk isolator og pude til vores indre organer og puder under eksterne interaktioner med vores miljø (det er kode til en blød landing, når vi falder bagud!). Det er et stort endokrin organ, der producerer en form for østrogen såvel som leptin, et hormon der hjælper med at regulere appetit og sult. Det har også receptorer til insulin, væksthormon, adrenalin og cortisol (stresshormon). Så det er en myte, at fedtceller bare sidder der og ikke gør noget hele dagen lang!



Hvidt fedt findes, åh, du ved, hvor det findes. Se bare i spejlet! Hos kvinder akkumuleres overskydende fedt omkring hofter, lår, balder og bryster indtil perimenopause (40'erne), når fedt også fordeles på underlivet. Mænd har tendens til at samle overskydende fedt primært i maveområdet det meste af deres liv.

Et overskud af hvidt fedt inde i maven (visceralt fedt) er forbundet med metabolisk syndrom - en gruppe af symptomer, der signalerer en øget risiko for hjertesygdomme, diabetes og kræft. Placering af kropsfedt tæller virkelig! Overskydende hvidt fedt i hele kroppen er forbundet med en øget risiko for bryst, tyktarm, spiserør, galdeblære og kræft i bugspytkirtlen. Det er også forbundet med søvnapnø og fysiske handicap såsom knæartritis.

Her er hvor meget hvidt fedt en 'normalvægt' person vil bære gennem hele livet: Mænds kropsfedtområde er 15 til 25 procent; kvinders er 15 til 30 procent. Din generiske 154 pund person ville bære omkring 20 pund fedt. Et pund opbevaret fedt indeholder cirka 4.000 kalorier, så 20 pund har 80.000 kalorier energilagring. Hvis du krævede 2.000 kalorier for at leve om dagen, ville du vare cirka 40 dage på en øde ø. Disse tal er ikke beregnet til at være perfekte eller nøjagtige, men i stedet give dig en bred, generel idé.

Du genererer hvidt fedt ved at: forbruger for mange kalorier og bruger for få kalorier.

Bundlinie: Som art er hvidt fedt meget vigtigt for vores overlevelse. Det handler om, hvor meget og hvor det er placeret. Du vil kontrollere dit viscerale fedtniveau (holde din taljeomkreds mindre end 35 tommer, hvis du er kvinde, og til mindre end 40 tommer, hvis du er en mand) og holde dit samlede kropsfedt inden for de normale intervaller for hver køn.

Interagerer hvidt fedt med brunt fedt? Du må tro det bedre. Ny forskning viser, at når folk spiser for meget, øger de ikke kun deres samlede mængde hvidt fedt, men overforbruget resulterer i, at deres brune fedt bliver dysfunktionelt og dermed ude af stand til at forbrænde kalorier.

Okay, lektionen er slut, og nu er du låst og fyldt med ny viden om alt fedtvæv.

Start i dag, gør det til et punkt at nå to hovedmål: Optimer din brune fedtfunktion og styr din hvide fedtbelastning - ved at gøre nøjagtigt det samme. Det vil sige spise hele fødevarer i moderation, forblive aktiv, øve stressmodstand og føre en opmærksom livsstil. Du holder disse mitokondrier hummin ', mens dit helbred og wellness skyder i luften!

-
Om forfatteren: Pamela Peeke, MD, MPH, FACP, er en Pew Scholar i ernæring og stofskifte, assisterende professor i medicin ved University of Maryland og en stipendiat fra American College of Physicians. En triatlet og bjergbestiger, hun er kendt som 'doktoren, der holder foredraget' og lever efter det, hun har lært som ekspert inden for sundhed, fitness og ernæring. Dr. Peeke fremhæves som en af ​​Amerikas førende kvindelige læger i National Institutes of Health Changing Face of Medicine udstiller på National Library of Medicine. Hendes nuværende forskning ved University of Maryland koncentrerer sig om forbindelsen mellem meditation og overspisning. Hun er forfatter til mange bedst sælgende bøger, herunder Kæmp fedt efter fyrre . Hendes nye bog er New York Times bestseller The Hunger Fix .

Mere fra Maria's Farm Country Kitchen:
At trykke på Reset-knappen
5 køkkenkurer, der hjælper dig med at føle dig levende
Støt jordmåneden ved at tage ikke-GMO-udfordringen